維生(sheng)(sheng)(sheng)素B5又(you)叫(jiao)泛(fan)酸，是(shi)一種水(shui)溶性維生(sheng)(sheng)(sheng)素，化(hua)學(xue)式為C9H17NO5，因廣泛(fan)存在于動植物中(zhong)而(er)得(de)“泛(fan)酸”之名。由于所有(you)的食(shi)物都(dou)含有(you)維生(sheng)(sheng)(sheng)素B5，所以幾乎不存在缺(que)乏(fa)問(wen)題(ti)。

　　維生素(su)(su)B5在食(shi)品(pin)工(gong)業可作(zuo)(zuo)發色助劑(ji)，每千(qian)克肉(rou)添加(jia)0.01~0.022g可使肉(rou)色良好(hao)。亦用(yong)于(yu)面(mian)包(bao)、糕(gao)點(dian)、乳制(zhi)品(pin)作(zuo)(zuo)食(shi)品(pin)強化劑(ji)。在飼料工(gong)業用(yong)作(zuo)(zuo)維生素(su)(su)添加(jia)劑(ji)，添加(jia)于(yu)家禽、豬、幼齡反芻(chu)動(dong)物、魚類等(deng)的(de)飼料中。在化妝品(pin)中，起保護和改善粗糙皮膚的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。

　　功能

　　維(wei)生(sheng)素B5在體(ti)內(nei)轉變成輔酶(mei)A(CoA)或酰(xian)(xian)基載體(ti)蛋(dan)白(bai)(ACP)參(can)與(yu)脂肪(fang)酸代(dai)謝(xie)(xie)反應。CoA 是生(sheng)物體(ti)內(nei)70多種酶(mei)的輔助因(yin)子(約占總(zong)酶(mei)量(liang)(liang)的4%)，細菌(jun)還需(xu)要CoA 來(lai)(lai)構建細胞(bao)壁。在新陳代(dai)謝(xie)(xie)中(zhong)CoA 主(zhu)要發揮酰(xian)(xian)基載體(ti)的功(gong)能，參(can)與(yu)糖、脂肪(fang)、蛋(dan)白(bai)質和能量(liang)(liang)代(dai)謝(xie)(xie)，還可以通過修飾蛋(dan)白(bai)質來(lai)(lai)影響蛋(dan)白(bai)質的定位、穩定性和活性。CoA 為生(sheng)物體(ti)提(ti)供了90% 的能量(liang)(liang)。

　　維生(sheng)素(su)(su)B5是脂肪酸合(he)成(cheng)類(lei)固(gu)醇(chun)所必需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)質(zhi);也可(ke)(ke)參(can)與類(lei)固(gu)醇(chun)紫質(zhi)、褪黑激(ji)素(su)(su)和亞鐵血紅素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)合(he)成(cheng);還是體(ti)內(nei)檸檬酸循環、膽堿乙酰化、合(he)成(cheng)抗體(ti)等代(dai)謝所必需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中間物(wu)。因此(ci)，維生(sheng)素(su)(su)B5在體(ti)內(nei)可(ke)(ke)作(zuo)用于正常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)皮器(qi)官如神經、腎上(shang)腺、消化道及皮膚，提高(gao)動物(wu)對病原(yuan)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抵抗力。維生(sheng)素(su)(su)B5也可(ke)(ke)以增(zeng)加谷胱(guang)甘肽(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)合(he)成(cheng)從而減緩(huan)細胞凋亡和損傷(shang)。實驗證明(ming)，維生(sheng)素(su)(su)B5會對遭受(shou)脂質(zhi)過氧化損傷(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)細胞和大(da)鼠具(ju)有很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)保護作(zuo)用。泛酰巰基乙胺可(ke)(ke)以降低膽固(gu)醇(chun)和甘油三酯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)度。維生(sheng)素(su)(su)B5及其衍生(sheng)物(wu)還可(ke)(ke)以減輕抗生(sheng)素(su)(su)等藥物(wu)引起(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)毒副作(zuo)用，參(can)與多(duo)種(zhong)營(ying)養(yang)成(cheng)分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收和利用。

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